Zo rond de jaarwisseling vind ik het altijd een mooi moment eens terug te blikken op het afgelopen jaar. 2019 stond voor mij in het teken van balans en herstel. Herstellen in mijn burnout, en het vinden van een balans tussen werk en prive, drukte en rust, prikkels en ontprikkelen. Naast al deze leerzame dingen heb ik gelukkig ook een hoop leuke en mooie momenten mee mogen maken! Een korte terugblik.
Zoals ik eerder al eens gedeeld heb, ben ik best een boekenwurm. Vroeger vond je mij zeker een keer per week in de bibliotheek, waar ik alle rekken langsging op zoek naar nieuwe verhalen. In de winter zag je mij standaard op een kussen tegen de kachel zitten, met in mijn handen een goed boek. Naast mij kon er dan een bom afgaan, als ik eenmaal in het verhaal zat verslond ik de bladzijden.
De oplettende lezer zal het vast zijn opgevallen dat ik de laatste maanden erg weinig met mijn blog heb gedaan. Af en toe eens een recept of een overzicht van de boeken die ik die maand heb gelezen, maar de persoonlijke en sportieve updates blijven eigenlijk een beetje uit. Daar is een hele goede reden voor, ik heb namelijk te dealen met een burnout. De lezer die me daarnaast ook nog eens volgt op Instagram, weet dat er qua sportieve activiteiten de laatste tijd al helemaal weinig in de agenda staat. En toch zit ik niet stil!
We gooien er deze week nog eens een vegetarisch recept in! Na mijn vorige vegetarische maaltijd had ik nog een pakje Valess Cripsy Sticks in de koelkast liggen. Hoog tijd om daar iets nieuws mee te proberen. Het werd een wrap met groene vulling. Weer lekker snel, dus ideaal na een lange werkdag of als makkelijke maaltijd in het weekend.
Soms heb je gewoon zin in een lekkere en snelle hap. Deze vegetarische chili wrap is daar perfect voor! En mocht je nou niet zo gek zijn op vegetarische recepten, doe je er toch gewoon krokante kipstukjes of een kipcorn in? 😛 Serveer met extra salade voor de ‘gezonde’ variant, of neem er lekker een portie patat en extra chilimayo bij voor een vette hap.
notanotherfitgirl 